eats, Kyoto, summer eat, sweet eat

Mango-banana spring ice-cream

IMG_7007

working from home on saturdays has it’s perks. this is one of them. taking a break with non-cream ice-cream. and also the sunny color matched this week-end’s sunny weather. mental note to always keep frozen banana and mango at home.

2014_food_bananmango_01_2

1 small banana, frozen in pieces
a handfull of frozen mango
a knifes point of vanilla bean powder

coconut flakes for topping

put the fruit on the counter for a while so that it’s not deep frozen. then, in a mixer put the banana, mango and vanilla powder. mix until smooth. top with coconut flakes. eat.

(oh and the wonderful flowers are from a couple of years ago in a blooming Kyoto)

All content by © Sofia Hellsten 2010-2014. All rights reserved.

Advertisements
Standard
any day eat, baked eat, eats, Japan, Kyoto, Nara, salt eat, vegeterian eat

Popcorn bread, lemon-honey butter and temples

Nara and Kyoto has such beauty. especially at dusk. and it’s not only the beauty of the surroundings, it’s the whole atmosphere these old cities contain that has such great appeal.

tōdai-ji (東大寺) meaning the eastern great temple, is situated in central Nara and it’s main hall contains the world’s biggest bronze buddah. the building is incredible and even though it was my third time visiting the place i stood in awe when facing this open space. we managed to catch it just before closing and the lightning was magnificent.

IMG_5442  corn crisp with popcorn  lemon-honey butter  lemon-honey butter

corn crisp with popcorn and rosemary

50 ml flax seeds
50 ml unsalted sunflower seeds
50 ml unsalted pumpkin seeds
50 ml unpeeled sesame seeds
200 ml corn meal (fine-grained polenta)
1 tsp sea salt (plus some to sprinkle)
fresh rosemary, 1/2 tbsp finely chopped
40 ml olive oil
250 ml boiling water

2 tbsp popcorn kernels (popping them will give you about two handfulls)

put the popcorn in a tbsp of olive oil, in a hot pan with a lid. make sure you move the pan so that the popcorn don’t burn and when the popping stops remove from the heat and set aside. when cool press the popcorn flat with a rolling pin.

put all the dry ingredients in a bowl and mix. pour in the water and olive oil and mix until smooth. spread out the “dough” on baking paper sprinkle with sea salt and spread out the pressed popcorn on top. put another baking paper on top and roll with a rolling pin until the dough covers the paper. bake in the oven at 150 c for an hour. perfect as bread or snacks – the popcorn gives it a nice twist!

lemon-honey butter

5 tbsp butter
a pinch of sea salt
cest from 1/2 a small lemon
1/2 tsp organic honey

mix everything, season more if needed and let sit in the fridge for 10-15 min. serve with artichokes or simply on the above bread.

Standard
eats, Japan, Kyoto

I väntan på Osakas sol.

Efter en regning gårdag innefattande en yudofulunch på Okutan vid Nanzenji och en 2-timmarsresa med tunga resväskor är jag nu inflyttad hos familjen Sugioka igen. Den känns bra att vara hemma. Dagen har jag spenderat drickandes kopiösa mängder te och planerandes min kommande Korea-trip. (ni som känner mig vet att jag kan gå lite crazy när det gäller resescheman och restaurangresearch…) Nästa vecka bär det av!

Standard
Kyoto

Springbreak.

Yes, nu har jag lov (eller vad man ska kalla det). sista skoldagen var igår och den avslutades med sushi på favoritsället vid Sanjo. Idag har det tyvärr regnat hela dagen så jag passade på att tvätta lite och läsa. Ikväll ska jag inte göra mycket, titta på en film eller två tror jag. Ganska icke-produktiv, ointressant dag. Men det är ungefär vad som händer nu. Jag ska i alla fall  leka turist nu sista veckan jag bor i Kyoto, springa till tempel och helgedomar tänkte jag.

våren 2008. imorgon ska jag göra om samma sak. fast utan paraply.

Standard
eats, Japan, Kyoto

Sakura.

Jag vet att jag tjatar om dessa körsbärsträd och deras blommor. Men de är så olidligt vackra. Man kan titta och titta och titta och titta. och blir aldrig trött. Idag på vägen till skolan hade ett träd längs Kamogawa (floden) precis brustit ut i blom, åh jag ville stanna där hela dagen. I början på nästa vecka förutspås hela Kyoto se ut som ett rosa-vitt skimmer. Tänk vad fint med picknick då. Jag längtar.

(den här bilden är dock från 2008)

Jag hade tyvärr inte med kameran men en malaysisk kille i min klass som är utbildad patissier hade med sig små fina hemgjorda sötsaker till oss i skolan idag. Det var apelsincheesecake, valhornachokladmosse med kaffebrownie och sesampannacotta med azuki. Jag lovar att det var gott. Helt underbart. och jag har turligt nog blivit lovad receptet på sesampannacottan. (där har ni något att se fram emot vill jag lova)

Standard